Bajor perec

A langyos vízhez hozzáadjuk a cukrot és a friss élesztőt, majd hagyjuk felfutni. A lisztet a sóval elkeverjük, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Az alapanyagokat sima, rugalmas tésztává dagasztjuk. A tésztát letakarjuk, és körülbelül egy órán át kelesztjük, amíg nagyjából a duplájára nő. A megkelt tésztát tíz egyenlő részre osztjuk, majd egyenként hosszú, egyenletes rudakká sodorjuk, és perec formára alakítjuk. A vizet felforraljuk, majd hozzáadjuk a szódabikarbónát, a pereceket egyenként a forrásban lévő vízbe tesszük, és körülbelül 30 másodpercig főzzük. Félidőben megfordítjuk őket, szűrőkanállal kiemeljük, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A perecek tetejét megszórjuk durva szemű sóval. 210 °C-ra előmelegített sütőben mintegy 15 perc alatt aranybarnára és készre sütjük.