- Ez a recept egy nagy klasszikus, viszont fekete rizsből ritkán készítik. Az olívaolajon dinszteljük meg az apróra vágott hagymát. Amint kellően üvegessé válik, adjuk hozzá a bort, és addig főzzük, amíg a bor nagy része el nem párolog.
- Mialatt a hagyma készül, egy laskaszűrőbe tegyük bele a rizst, és folyó víz alatt jól mossuk át, csepegtessük le, majd adjuk a hagymához. Keverjük össze és alaplével töltsük fel annyira, amíg épp ellepi. Gyakori kavargatás mellett főzzük készre. Amint az alaplé elfő, pótoljuk.
- A főzés felénél adjuk hozzá a citrom héját, amit zöldségpucolóval hámoztunk meg, és a kakukkfüvet. Számoljunk azzal, hogy a fekete rizsnek picit hosszabb a főzési ideje. Ezen kicsit tudunk segíteni, ha egy nappal előtte beáztatjuk.
- Amíg a rizs készül, készítsük el a gombaragut. Egy vastag falú serpenyőben hevítsük fel az olajat, és részletekben pirítsuk meg rajta a gombát. Tálaláskor adjuk hozzá a vajat, a fűszereket.
- Amint a rizs elkészült, vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a vajat, majd a lereszelt parmezánt. A végén, ha szükségesnek tartjuk, alaplével állítsuk be a kellő állagot. Tálaljuk a lepirított gombával. Díszítsük egy kis reszelt citromhéjjal.
Feketerizs-rizottó fűszeres rókagombával
Hozzávalók
Elkészítés
- www.szekelykonyhaeskert.ro -