Lecsós csirkemáj

A vöröshagymát tisztítsuk meg, majd aprítsuk finomra. A fokhagymát szintén tisztítsuk meg, majd reszeljük le vagy zúzzuk össze. A paprikát mossuk meg, távolítsuk el a magházát, majd karikázzuk fel, a csípős paprikát ugyanígy készítsük elő. A paradicsomokat kereszt alakban metsszük be az aljukon, forrázzuk le 1-2 percre, ezután hűtsük le hideg vízben, húzzuk le a héjukat, végül vágjuk kisebb kockákra. A csirkemájat tisztítsuk meg, szedjük le róla a hártyákat és az ereket, majd vágjuk falatnyi darabokra. Egy nagyobb serpenyőben melegítsük fel az olajat, dinszteljük rajta üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát is. Húzzuk félre az edényt, szórjuk rá a fűszerpaprikát, keverjük el, majd forgassuk hozzá a paprikakarikákat és a paradicsomot is. Ízesítsük majoránnával, köménnyel és borssal, majd közepes lángon, fedő alatt, egy-két deci vízzel pároljuk kb. 20 percig. Ezután tegyük hozzá a csirkemájat, és időnként átkeverve főzzük kb. 10 percig, de ne tovább, különben rágós lesz. Friss kenyérrel, tarhonyával vagy párolt rizzsel tálaljuk.