Ez egy nagy klasszikus, érdemes akkor készíteni, mikor vendégeket várunk, vagy nagyobb családi esemény van. Már csak azért, mert picit sok a macera vele, viszont sok embert meg lehet etetni ezzel az egyszerű nyári étellel.
- Először készítsük el a besamel mártást és a paradicsomos darált húst. A besamel szintén egy anyamártás, amit aztán sokféleképpen lehet variálni és felhasználni. Egy nagyon ízletes és egyszerű mártás. Egy vastag falú lábasban olvasszuk fel a vajat, fűszerezzük szerecsendióval, majd szórjuk rá a lisztet. Főzzük a rántást egy kis ideig, majd öntsük rá a hideg tejet. Dolgozzunk habverővel, könnyebb dolgunk lesz. Amint besűrűsödött, vegyük le a tűzről, és fűszerezzük sóval, borssal. Tegyük félre későbbi felhasználásig.
- A másik szószhoz egy öntöttvas lábasban az olívaolajon futtassuk meg a felaprított hagymát, majd dobjuk rá a darált húst, és egy kissé pirítsuk meg. Ekkor adjuk hozzá a paradicsomszószt és a kakukkfüvet. Kissé sózzuk meg, majd főzzük együtt 15-20 percet. Amint kész, fűszerezzük sóval, borssal.
- A krumplikat és a padlizsánokat szeleteljük fel, úgy másfél centis darabokra, olajozzuk be őket, kissé sózzuk meg, és 200 fokosra előmelegített sütőben süssük elő.
- Egy tűzálló cserépedény aljába terítsük szét a besamel mártás felét, helyezzük rá sorban először a krumplit, majd az elősütött vinetét. Terítsük szét rajta az összes húsos paradicsomszószt. Erre jön újra krumpli, vinete, majd a maradék besamel. A tetejét szórjuk meg jól reszelt sajttal, és 200 fokosra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készítsük el. Amint kész, hagyjuk pihenni legalább tíz percet. Tálaláskor adhatunk mellé egy kis paradicsomszószt.