Ez egy klasszikus lecsórecept, köretként és önmagában is fenséges. Egy öntöttvas lábasban lepörcösítjük a felkockázott szalonnát, rádobjuk a nagyobb darabokra vágott hagymát, kissé üvegesítjük, majd jöhet rá a felkockázott paprika. Kissé megsózzuk, dobjunk hozzá egy kisebb darab csípős paprikát, majd fedő alatt addig készítjük, amíg a paprika kellően megpuhul. A végén töltsük fel paradicsomszósszal és főzzük össze. Ha szükséges, fűszerezzük sóval, borssal.
Egy öntöttvas serpenyőbe dobjuk bele a felszeletelt házi kolbászt, és amint kellően megpirult, adjuk hozzá a felvert tojásokat, süssük készre, majd keverjük hozzá az elkészült lecsót. A végén szórjuk meg felaprított friss korianderzölddel vagy petrezselyemmel. Kiváló reggeli, egy kis főtt rizzsel tökéletes főétel is lehet belőle.