Omlós tőkehalfilé

A citrom egyik felét reszeljük le, a másikat vágjuk fel vékony karikákra. A lila hagymát tisztítsuk meg és vágjuk fel szeletekre. A petrezselymet öblítsük le és aprítsuk fel. A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Készítsünk elő egy nagy tepsit. A tepsiben terítsük szét a koktélparadicsomokat, a lila hagymát és az olívabogyót. Hintsük meg az egészet ízlés szerint sóval és borssal, majd mehet rá a felkarikázott citrom és a citrom reszelt héja. Préseljük rá a fokhagymát és szórjuk rá a felaprított petrezselymet is, locsoljuk rá az olívaolajat. Óvatosan forgassuk össze a hozzávalókat, majd egyengessük el egy rétegben. A tőkehalfilét hintsük meg egy-egy csipet sóval és borssal, majd fektessük rá a zöldségágyra. Süssük az egészet előmelegített sütőben kb. 15-20 percig. Vegyük ki a sütőből, majd ízlés szerint szórjuk meg friss petrezselyemzölddel, és salátával tálaljuk.