Spenótfőzelék tükörtojással

A friss spenót leveleit csípjük le a vastagabb száraikról. A leveleket mossuk át alaposan jéghideg vízben, hogy eltávolítsuk a földet, majd csepegtessük le. Forraljunk fel egy fazék vizet egy kevés sóval, dobjuk bele a leveleket 1-2 percre, amíg összeesnek. Szűrjük le, és azonnal öntsük le hideg vízzel, hogy megőrizze szép, élénk zöld színét. A lecsöpögtetett spenótot turmixoljuk össze a zúzott fokhagymával, kevés sóval, borssal és a szerecsendióval. Egy lábasban készítsünk világos rántást a zsiradékból és a lisztből, öntsük fel a tejszínnel vagy tejjel. Adjuk hozzá a spenótpürét, majd forraljuk össze, és kis lángon főzzük további 5 percig, amíg a főzelék megfelelően besűrűsödik. Tükörtojással tálaljuk.