Egy öntöttvas lábasban hevítsük fel az olívaolajat, és olvasszuk ki benne a kolozsvári szalonnát. Ekkor tegyük bele a feldarabolt nyulat, a zöldségeket, a zöldfűszereket összekötözve, és adjuk hozzá a maradék hozzávalókat a parmezán és a szélesmetélt kivételével, töltsük fel a barna sörrel, fedjük le, és tegyük be 110 fokosra előmelegített sütőbe három-négy órára. Amint kész, vegyük ki a húst a lábasból, dobjuk ki a babérlevelet és a fűszercsokrot, majd turmixoljuk le a visszamaradt zöldségeket. A nyúlhúst fejtsük le a csontokról, vágódeszkán vágjuk össze apróra, és keverjük bele a leturmixolt szószba. Ha szükséges, fűszerezzünk utána.
Egy lábasban forraljunk vizet, kellően sózzuk meg és főzzük ki benne a szélesmetéltet. Amint kész, tálaljuk a szósszal és lenyesett parmezánnal.