Krémes salátaleves

A salátát szedjük leveleire, majd alaposan mossuk meg. Vágjuk fel tetszőleges, hosszúkás darabokra. A vöröshagymát kockázzuk fel, a fokhagymát vágjuk vékony szeletekre, a kaprot pedig aprítsuk fel. Kevés olajon dinszteljük a vöröshagymát 4–5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk további 1–2 percig, majd öntsük fel az alaplével, és tegyük bele a felszeletelt, megmosott salátát. Főzzük 8–10 percig. A tejet habverő segítségével keverjük csomómentesre a liszttel. Adjunk hozzá egy merőkanálnyi forró levest, majd öntsük az egészet vissza. Szórjuk bele a felaprított kaprot. Sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés ecetet. Főzzük további 3–4 percig. Fontos, hogy ne főzzük túl a salátát, maradjon egy kis tartása. Közben forraljunk fel 1 liter vizet. Amikor forr, vegyük kisebbre a lángot, majd adjunk hozzá egy kevés ecetet. A tojást üssük fel egy kis tálba. Egy kanál segítségével keverjünk örvényt a gyöngyöző vízbe, a közepébe óvatosan csúsztassuk bele a tojást. Főzzük 3–4 percig, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája még lágy marad. Szűrőkanállal emeljük ki és tegyük a levesbe.