Grillezett spárga pisztáciás ordával

A tojásokat tegyük egy kisebb lábasba, töltsük fel bőségesen hideg vízzel, és tegyük fel főni. Forrástól számítva három percig főzzük (ha nagyobbak a tojások, akkor négy percig), majd hűtsük le hideg vízzel. Felhasználás előtt pucoljuk meg. A pisztáciából tegyünk félre egy keveset díszítés céljára, a többit daráljuk le, vagy törjük össze mozsárban. Az ordát tegyük egy keverőtálba, villával kissé törjük össze, majd keverjük hozzá a darált pisztáciát, egy kis olívaolajat és az apróra vágott metélőhagymát. Ízesítsük sóval, borssal és egy kis citromlével. Tegyük félre. A spárgákat tisztítsuk meg, kissé olajozzuk be, majd előkészített grillen süssük meg, a felszeletelt bagettekkel együtt. A félretett pisztáciának jót tesz, ha egy kissé megpirítjuk. Tálaláskor kenjük az orda­krémet a tányér aljára, helyezzük rá a grillezett spárgákat, tegyük mellé a kettévágott főtt tojásokat és a pirított bagettet, szórjuk meg az előpirított pisztáciá­val, egy kis felaprított metélőhagymával, és locsoljuk meg olívaolajjal. Igazi májusi étek.