Erdei gombás grillezett sügérfilé

Első lépésként a sügérfiléket alaposan besózzuk és megborsozzuk, majd félretesszük és legalább egy órát állni hagyjuk, hogy az ízek átjárják a halhúst. Amíg a hal pihen, elkészítjük a köretet: a füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben zsírjára pirítjuk. A szalonnához hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott lila hagymát, és üvegesre pároljuk. Az erdei gombákat megtisztítjuk, majd egészben a hagymás alaphoz keverjük. Addig sütjük együtt, amíg a gomba szép aranybarnára pirul. Miután letelt az egy óra, a halfilékről papírtörlővel leitatjuk a felesleges nedvességet. A grillsütőt felforrósítjuk, és a sügért oldalanként körülbelül két perc alatt készre sütjük. Tálaláskor a frissen sült halat a sült erdei gombával körítjük.