Epres sajttorta

Az alaphoz a kekszet késes aprítóba tesszük a cukorral együtt, a vajat megolvasztjuk és hozzákeverjük. Egy tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és a kekszes morzsát egyenletesen belenyomkodjuk a forma aljába, illetve az oldalára, majd 180 fokos sütőben 10-12 percet sütjük.  A töltelékhez a mascarponét a krémsajttal és a cukorral elkezdjük habosítani, hozzáöntjük a tejszínt, a vaníliarúd kikapart magját. Egyenként a tojásokat is hozzákeverjük, majd a kekszes alapra öntjük. Egy mély tepsibe tesszük a tortaformát, forró vizet öntünk bele, hogy nagyjából félig legyen a tortaformának. 160 fokos előmelegített sütőbe, 60-70 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Az öntethez az epret a cukorral és a citromsavval elkezdjük melegíteni, addig forraljuk, amíg nagyjából a leve elpárolog, végül a pektint elkeverjük két evőkanál cukorral, az eperhez adjuk, és legalább egy percig folyamatos kevergetés mellett forraljuk. A sajttortát a formából kivesszük, és az epres öntetet a tetejére öntjük, majd tálaljuk.