Laskagombás széles metélt

A széles metéltet sós vízben feltesszük főni. Ezalatt a gombát az olaj felén barnára pirítjuk, félretesszük. Ugyanabban a serpenyőben a maradék olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, felöntjük a borral, egy percig főzzük, hogy elpárologjon belőle az alkohol, majd hozzáadjuk a lepirított gombát, a kakukkfű leveleit, és összeforgatjuk. Mihelyt a laska megfőtt – olaszosan al dente–, hozzáadjuk a gombás keverékhez egy kis főzőlével együtt. Ezután mérsékelt tűzön jöhet bele a hideg vaj, amely a kevergetés folytán emulgálni fog a főzőlével, és egy selymes szószt képez. Apróra vágott petrezselymet adunk hozzá. Parmezánforgáccsal és néhány csepp olívaolajjal tálaljuk.