A maradék sült húsból paprikást készítünk. A szalonnát felkockázzuk, és egy öntöttvas edényben kisütjük, amíg pörcös nem lesz. Hozzáadjuk az aprított hagymát és paprikát, enyhén megsózzuk, majd addig dinszteljük, amíg pirulni kezd. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a fűszerpaprikát, majd kevés hideg vízzel felöntve visszatesszük főni. A maradék húst apróra vágjuk, és a pörköltalaphoz adjuk. Lassú tűzön összeforraljuk. Amíg a pörkölt fő, elkészítjük a palacsintákat. Egy keverőtálban simára keverjük a tojásokat a liszttel, tejjel és egy kevés sóval. Ha szükséges, egy kis vízzel hígítjuk. Palacsintasütőben, kevés olajon nyolc darab palacsintát sütünk. Amikor a pörkölt elkészült, megtöltjük vele a palacsintákat, majd hajtogatjuk vagy feltekerjük. Tálaláskor aláöntünk egy kevés pörköltalapot, meglocsoljuk tejföllel, és megszórjuk aprított petrezselyemzölddel.
.jpg)