A csontos báránykarajt sózzuk, borsozzuk, majd a sertészsíron pirítsuk körbe egy öntöttvas serpenyőben. Ízletesebb lesz a hús, ha egy éjszakára 3%-os sóoldatba pácoljuk (1 liter víz, 30 g só), ebben az esetben sütéskor nem kell sózni, csak borsozni. Amint a sütéssel megvagyunk, tegyük félre pihenni legalább 5 percre. A báránykarajt médiumon kell fogyasztani, ellenkező esetben nagyon kiszárad. Aki jól átsütve szereti, süsse tovább a serpenyőben. A visszamaradt zsíron pirítsuk meg a felaprított fokhagymát, majd öntsük fel a borral. Párologtassuk el a bor nagy részét, majd adjuk hozzá a mustárt, a kakukkfüvet és a főzőtejszínt. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal. Főzzük addig, amíg kellő állagú nem lesz. A végén reszeljünk a szószba citromhéjat, és állítsuk be a savasságát ízlés szerint citromlével. A karajokat krumplipürével és mustáros szósszal tálaljuk.
