Egy keverőtálban keverjük össze a darált húst a felaprított fokhagymával és a tojásokkal, fűszerezzük ízlés szerint sóval és frissen darált fekete borssal, majd formáljunk a masszából kis húsgolyókat. Minél kisebbek, annál szebbek. Tegyük félre felhasználásig. Egy kis tálkában áztassuk be langyos vízben a szárított vargányát. Egy lábasban hevítsük fel a sertészsírt, adjuk hozzá a felaprított hagymát, és dinszteljük üvegesre, majd jöhet bele a felkockázott murok, zeller, petrezselyemgyökér. Pár percig pirítsuk együtt, majd öntsük fel annyi alaplével, amennyi épp ellepi. Enyhén sózzuk meg és dinszteljük addig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Ekkor tegyük hozzá a bulgurt, töltsük fel a maradék alaplével, és főzzük bele a gombócokat. Amíg a gombócok főnek, készítsük el a nokedlit. Amint kifőttek, hideg vízzel mossuk le és adjuk a leveshez a gombával együtt. A tejfölből, lisztből készítsünk habarást, és habarjuk be vele a levest. A végén ízesítsük ecetes tárkonnyal és tárkonyecettel.
