A krumplit megmossuk, meghámozzuk és kb 1 x 1 cm-es hasábokra vágjuk. Az olajsütőt 120 fokra melegítjük. Ezen a hőmérsékleten kezdjük a krumpli sütését. Célunk, hogy a krumpli kívül már elkülönülő kemény réteget kapjon, belseje megpuhuljon, de a színe ne változzon meg, ne kezdjen barnulni. Ez körülbelül 10-15 percig tart.
Az így elősütött krumplit itatóssal bélelt tepsire terítjük és hagyjuk kihűlni. Ebben az állapotában 1-2 napig is eltartható hűtőszekrényben. A végső sütéshez 170-180 fokra melegítjük az olajat, beletesszük a kihűlt, elősütött krumplit és 5-7 perc alatt barnás-aranysárgára sütjük. Az így készített szalmakrumpli akár fél órán át is megőrzi ropogósságát és belső krémességét.