A süllőszeleteket kiszálkázzuk, sóval és borssal ízesítjük, egy órát a fűszerben pihentetjük, majd egy házi konzervmeggy (kompót) levében, amihez egy citrom levét is hozzáadjuk, 10 percet pároljuk.
Meggyszósz: A visszamaradt főzőléből készül a mártás. A forró meggylében elpasszírozzuk a meggyet, fűszerezzük borssal, majd kukoricakeményítővel besűrítjük.
Pirított csicseriborsó: A csicseriborsót puhára főzzük, majd vajat olvasztunk, beleaprítunk 3 gerezd fokhagymát, és hozzáadjuk a csicseriborsót is. Sóval, borssal ízesítjük.