Füstölt kolbászos bableves

A babot tegyük fel főni enyhén sós vízben, és amint kész, tegyük félre. Mialatt a bab készül, főzzük meg a zöldségeket: a hagymát, kápiát és a szárzellert aprítsuk fel kis kockákra, a sárgarépát reszeljük le és tegyük oda főni a füstös alaplében a kakukkfűvel együtt. Füstös alaplevet készíthetünk füstölt orjás csontból, vagy felhasználhatjuk a Füstölt oldalas tárkonyos krumplival recept (X. oldal) oldalas főzőlevét. Amíg a zöldségek főnek, a kolbászt vágjuk fel kétcentis karikákra, és a zsíron kissé pirítsuk meg, majd adjuk a leveshez a főtt babbal együtt. A bab főzőlevét is adjuk a leveshez. Ízesítsük sóval, frissen őrölt fekete borssal, majd állítsuk be a savasságát a korpaciberével. A kakukk­füvet dobjuk ki. Tálaláskor szórjuk meg felaprított petrezselyemzölddel, és adjuk mellé az ecettel meg cukorral pácolt lila hagymát.