Báránylapocka aszalt szilvával és aszalt barackkal

 A lapockát egy éjszakára 4%-os sóoldalba tesszük (1 l víz, 40 g só) pácolódni. Másnap kivesszük a pácból, megfűszerezzük frissen darált borssal, felaprított kakukkfűvel és a római köménnyel. 220 fokosra előmelegített sütőben a rácson 20 perc alatt elősütjük. Míg a lapocka sül, a feldarabolt sárgarépát, cukkinit és hagymát az olívaolajon megdinszteljük. Rádobjuk a megpucolt fokhagymacikkeket, fűszerezzük egy kis római köménnyel, beledobjuk a rozmaringágakat, ráöntjük a vörösbort és felforraljuk. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, az alaplevet, majd az egészet átrakjuk egy mélyebb tepsibe, ráhelyezzük az elősütött báránylapockát, le­takarjuk alufóliával (az alufólia alá érdemes egy réteg sütőpapírt tenni, ez megakadályozza, hogy az alufólia beleragadjon a húsba), és 160 fokos sütőben 2-3 óra alatt készre sütjük. Félidőben hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket és a mandulát. Köretként készíthetünk hozzá rizst vagy kölest. Mindenképp fogyasszuk mellé azt a vörösbort, amivel készült az étel.