Madár-lév - Recept a Ferencesek főztje című kötetből

„A tyukot süsd meg, és vajjal, vagy szalonnával, vagy egyéb zsírral öntözzed, azomban levének apríts vereshagymát aprón szeltenként ugyan jotskán, azt ránts meg vajban igen jól, hogy légyen lágy; az után sós citromot tégy hozzá, ha nintsen, csak azt az hagymát vagdald meg aprón, masola szőlővel, tölcs egy kevés tehén hus levet rá, azután bort, eczetet, szín mézet, hogy édes légyen, az után bors, gyömbér, sáfrány, szegfű belé, citrom-levet is ha szükség, kivált, ha citrom nem lesz. Ezek edjüt lévén főzd meg jól, és a sültet fel metélvén önts meg ezzel a lévvel, ad fel.”