Gorgonzolamártás marhasztékhez

A vajat vastag falú edényben felhabzásig melegítjük, majd elkeverjük benne a lisztet, és néhány percig melegítjük anélkül, hogy megbarnulna. Felöntjük a hideg tejjel, habverővel csomómentesre keverjük, majd felforraljuk. Amint besűrűsödik, kis lángon főzzük tovább, amíg elfő a lisztes íze. Közben sóval, fehér borssal és szerecsendióval ízesítjük. A forró fehérmártásba beletesszük a felkockázott gorgonzolát és elkeverjük. Néhány rög sajtot megtarthatunk a díszítéshez.