A meghámozott almákat vékonyan felszeleteljük. Vajból, rizslisztből, tejből besamelt készítünk, hozzáadjuk a kardamomot, majd belekeverjük a barna cukorból készült konyakos karamellt. Az almákat és a besamelt vajjal kikent tepsibe/hőálló tálba rétegezzük, lehetőség szerint kis méretűekbe, fejenkénti adagonként. 150 Celsius-fokon egy órán át sütjük, majd súlyt helyezve rá hűlni tesszük.
A vaníliasodó elkészítése:
Az összetevőket gőz fölött 80 Celsius-fokra melegítjük, majd kihűtjük. Sáfrány hiányában, gondolván egy merészet, kurkumát kavartam bele. Habár az aranynapsárga színt nem értem el vele, ízben határozottan adott egy kis pluszt, holott eléggé rettegtem, nehogy mínusz legyen a végeredmény.