Szaftos, sült császárszalonna

A fokhagymát keverjük össze a sóval, borssal és a köménnyel. A császárszalonna bőrét egy éles késsel irdaljuk be, majd dörzsöljük be az összekevert ízesítőkkel. Lefedve tegyük hűtőbe néhány órára vagy egy éjszakára, hogy a fűszerek mélyen átjárják. A hagymát tisztítsuk meg, és daraboljuk fel tetszés szerint (a legjobb, ha nagyobbak a darabok). Egy tepsibe tegyük bele az előkészített hagymát, helyezzük rá a húst, majd öntsük fel vízzel és sörrel. Fedjük le fóliával, és toljuk 160 fokosra előmelegített sütőbe 2 órára (félidőnél fordítsuk meg). Ezután távolítsuk el a fóliát, emeljük a hőfokot 200 fokra, ha szükséges, a húst locsoljuk meg kevés olajjal és süssük addig, amíg szép aranybarna lesz (25-35 perc). Krumplipürével és savanyúsággal tálaljuk.