Zöldséges palacsinta

A krumplit tisztítsuk meg, majd vágjuk közepes méretű kockákra, és bő sós vízben főzzük puhára. Ezután szűrjük le, és még melegen törjük símára. A sárgarépát tisztítsuk meg, majd vágjuk tetszés szerint karikákra, és bő, forrásban lévő vízben főzzük 7-8 percig. A brokkolit szedjük rózsáira, folyó víz alatt mossuk meg, majd bő, forrásban lévő vízben főzzük 7-8 percig. A krumplis péphez keverjük hozzá a brokkolit, répát, sót, borst, fokhagymát, tojást és a sajtot. Formáljunk belőle tetszés szerinti kis gombócokat, amiket lapítsunk ki, majd helyezzük a sütőpapírral bélelt tepsire. (Ha szükségesnek érezzük, kevés olajjal kenjük le a zöldséges palacsintákat.) Toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, és 15-20 perc alatt süssük készre.