Szaftos lecsó

A hagymát tisztítsuk meg és vágjuk finomra, a paprikákat és a paradicsomot kockázzuk apróra, a kolbászt pedig karikázzuk fel. A tojásokat üssük fel és keverjük egybe a sóval, borssal és a fél tk. fűszerpaprikával. Forrósítsunk egy lábasban kevés olajat, majd dobjuk rá a kolbászkarikákat, pirítsuk meg, ezután szedjük ki és tegyük félre. Az előkészített hagymát dobjuk a lábasba, és dinszteljük 3-4 percig. Ezután a paprikákat és a paradicsomot is keverjük a hagymához. A zöldségeket fűszerezzük sóval, borssal és fűszerpaprikával, majd miután a zöldségek szépen összeestek (10-15 perc), adjuk hozzá a tojást és a kolbászkarikákat. A lecsót még 3-5 percig hagyjuk a tűzhelyen, közben gyakran keverjük át. Friss kenyérrel tálaljuk.