Hagymás csirkemáj

Egy lábosban, közepesen magas hőfokon kisütjük az 1 cm-es kockákra vágott szalonna zsírját, míg tepertős lesz, aztán kivesszük a szalonnát és félretesszük. A zsírban elősütjük a megtisztított májat 2-3 perc alatt (ha túl nagy darabok vannak benne, akkor félbe lehet vágni), majd ezt is kivesszük a lábosból. A visszamaradt zsiradékba beletesszük a vékony félfőre vágott vöröshagymát, a szeletelt fokhagymát és 6-8 perc alatt megdinszteljük. Jöhet hozzá a paradicsompüré, a majoránna, a kömény, a fűszerpaprika, só és bors. 2 percig rotyogtatjuk, majd visszatesszük a májat, öntünk rá 150-200 ml vizet és 10 perc alatt összefőzzük a ragut. Közben a krumplit 2-3 cm-es kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és ezzel tálaljuk a hagymás májat, aminek a tetejét megszórjuk a sült szalonnával, és egy kis petrezselyemmel és fűszerpaprikával díszítjük.