A májat alaposan lehártyázzuk, és kivágjuk a vastagabb ereket. Éles késsel 5-7 mm vastagságú szeleteket vágunk. A lila hagymát félbevágjuk, majd szeleteljük, enyhén sózzuk és egy kiskanál cukorral is összekeverjük. A vékonyra vágott szalonnát rövid idő alatt aranybarnára grillezzük. A májat közvetlenül sütés előtt sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük a zsiradékkal. 180–210 fok közötti grillre, rostlapra fektetjük, mindkét oldalán nagyjából 1-1,5 percet sütjük, majd félrehúzzuk a hőforrás egy kevésbé forró (80–100 fok) területére, ahol 3-4 percet még állni hagyjuk. A májról visszamaradt zsiradékra rádobjuk a hagymát, rövid ideig pirítjuk, ráöntjük a konyakot, és hagyjuk fellángolni. Miután szesztartalma kiégett, félrehúzzuk, friss kakukkfüvet keverünk hozzá, és hozzáadjuk a balzsamecetet is. A májjal együtt tálaljuk.
.jpg)