Sajtos-cukkinis rizsfelfújt

A finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk az átöblített rizst, majd üvegesre pirítjuk. Ezután felöntjük 3-4 dl vízzel, hozzáadjuk az ételízesítőt és puhára főzzük. A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, enyhén megsózzuk, majd 15 percig állni hagyjuk. Ha a rizs megpuhult, langyosra hűtjük, aztán hozzákeverjük a levétől kinyomkodott cukkinit. A tojásokat felhabosítjuk, hozzákeverjük az elmorzsolt fetát, a reszelt sajtot, kevés felaprított petrezselymet, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük a cukkinis rizzsel. A keveréket egy kivajazott, hőálló tálba simítjuk (kb. 25 × 16 cm), és 180 fokon pirosra sütjük, nagyjából 40 perc alatt. Kockákra vágva, kevés feta sajttal és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.