Magyarói töltött paduc

Ez a recept a nagymamámé, gyermekkoromban a marosi paduc így készült a kicsi konyhában: a paducot konyhakészre kell pucolni, és a fejét rajta kell hagyni. Elkészítjük a tölteléket: 3 tojást keményre főzünk, 20 dkg füstölt szalonnát kockákra aprítunk, üvegesre pirítjuk, a zsírjára lila hagymát teszünk, szintén kockákra vágva, majd megdinszteljük. A tojásokat feldaraboljuk, tetszés szerint zöldpetrezselymet adunk hozzá, és miután összedolgoztuk, a tölteléket bevarrjuk a hal hasába. Puliszkaliszt és fehérliszt keverékével panírozzuk, majd a sparhelt kályha sütőjében mindkét oldalát pirosra sütjük. A maradék tölteléket köretként szolgáljuk fel. Paradicsomos-fokhagymás mártogatós jár mellé (olaj, fokhagyma, házi paradicsompüré).