Rozmaringos tarja

A páchoz összekeverjük az olajat, egy kevés sót, frissen őrölt borsot, a meghámozott és összezúzott fokhagymát, a pirospaprikát, valamint a rozmaring lecsipkedett leveleit. A húst megmossuk, a szeleteket kicsit kiklopfoljuk, az inas részeket levágjuk, majd a pácba tesszük. Lefedve a hűtőbe tesszük legalább 1 órára. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, és megsütjük benne a hússzeleteket oldalanként kb. 5-5 percig. A körethez az újburgonyát alaposan megmossuk, felcikkezzük. Egy tepsit vékonyan kiolajozunk, beletesszük a burgonyacikkeket, sózzuk, borsozzuk, és nagy csipet fűszerpaprikával fűszerezzük. Letakarjuk alufóliával, és 190 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük, majd fólia nélkül ropogósra további kb. 30 perc alatt. A hús mellé tálaljuk.