Minestrone-leves

A tésztát kifőzzük forrásban lévő sós vízben a csomagolásán olvasható ajánlás szerint. Leszűrjük, majd lecsepegtetjük. A vöröshagymát és a sárgarépát meghámozzuk, a hagymát apróra vágjuk, a répát felkarikázzuk. Egy lábasban felforrósítjuk az olajat, azután megfonnyasztjuk rajta a hagymát. Ezután hozzáadjuk a répát és a paradicsompürét is. Kevergetve néhány percig pirítjuk, utána felöntjük az alaplével, és kb. 20 percig főzzük. Mindeközben a paprikát megmossuk, kimagozzuk, a húsát felkockázzuk. A megmosott cukkini felét hosszában félbevágjuk és félkarikákra vágjuk, a másik felét pedig apró kockákra. Ha elkészültünk, a leveshez adjuk a paprikát, a cukkinit meg a borsót, és felforraljuk. Sózzuk, borsozzuk, egy kevés őrölt rozmaringgal és babérral ízesítjük. Tovább főzzük 5-10 percig, végül pedig a levesbe forgatjuk a kifőtt tésztát, és megszórjuk egy kevés friss zöldfűszerrel.