Keleti leves fürjtojásos laskával

Egy ételnek mindig a fűszerek adják meg a jellegét, így a Székelyföldön ismert erőlevest a keleties ízvilágú à la minute levestől a fűszerek, a roppanósra hagyott zöldségek különböztetik meg. A gyorsan elkészíthető keleti leves alapját a fürjhúsleves adja. Csíkokra szeleteljük a zöldhagymát, murkot, a bordáskelt (pak choi), a kápiapaprikát és a gyömbért, majd két-három percig egy kis szójaszósszal ízesített húslében főzzük. Amíg fő a levesünk, el is kezdhetjük a tálalást: a fürjtojásból készült, előre megfőzött száraztésztát a tányér aljára helyezzük, teszünk rá egy kis főtt fürjmellet, friss korianderzöldet - cigánypetrezselyemként is ismerik vidékünkön –, majd rámerjük a zöldségeket és a fürjlevest.