A gombát beáztatjuk bőséges vízben. A szalonnát felcsíkozzuk és egy öntöttvas lábosban megpirítjuk, majd kiszedjük a tepertőt, pörcöket egy tálba. A visszamaradt zsíron megpirítjuk a felkockázott marhahúst. Amikor megpirult, kiszedjük egy tálba, majd jöhet bele egy kis zsír és a felkarikázott kolbász is, amelyet szintén enyhén megpirítunk és kiszedünk ugyanabba a tálba. Következik a felszeletelt hagyma, amelyet üvegesre dinsztelünk, majd ezt is kiszedjük. Összekeverjük a szalonnát, húst, kolbászt és hagymát.
A friss káposztát lesarvaljuk, megszórjuk egész köménnyel és kevés zsíron ledinszteljük. Ugyanígy járunk el a savanyú káposztával is.
A ledinsztelt hozzávalókhoz hozzákeverjük a feldarabolt, beáztatott gombát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a ledarált szegfűborsot. Alaposan összekeverjük, majd egy cserépedénybe vagy öntöttvas edénybe helyezzük. Felöntjük paradicsomszósszal, lefödjük és 160 fokon 5 óra alatt készre főzzük.
Jól illik hozzá a tejföl és a vörösbor.