A libacombokat sózzuk, borsozzuk, majd egy kisebb tálba a fűszerekkel és a hájjal együtt lerakjuk, felöntjük felolvasztott libazsírral. Sütőpapírt teszünk a tetejére, erre pedig néhány nehezéket – például villát vagy kést –, és 100 fokos sütőben, 3-4 óra alatt elkészítjük. Mihelyt kihűlt, a combokat kicsontoljuk, majd a hájjal együtt péppé aprítjuk egy éles késsel. A narancshéjat lereszeljük, és ízlés szerint a pástétomhoz kavarjuk. Kis narancslevet is adhatunk hozzá. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk, illetve kavarhatunk hozzá sült zsírt is. Csatos befőttesüvegbe töltjük, zsiradékréteggel lezárjuk, s hűtőbe tesszük, ott egy-két hétig eláll, vagy pedig műanyag fóliába csavarjuk, mint egy hengert, és tálaláskor szép kis korongokat vágunk belőle. Pirított bagettel fogyasztjuk. Jól illik hozzá a savanyú uborka.