Egy kicsontozott báránycomb felét fűszerezzük sóval, borssal, majd elősütjük forró sertészsíron. A bárányhús fehérbort „kíván”, mivel zsenge, fiatal hús. Egy löttyintést teszünk a sülő húshoz, és hagyjuk, hogy elpárologjon belőle az alkohol. Adunk hozzá egy csokor rozmaringot és 8-10 cikk fokhagymát, majd a combcsontból főtt alaplével felöntjük a húst. Amennyiben sütőbe tesszük, időnként forgassuk meg a húst, hogy egyik oldala se száradjon ki. A bárányhúst sütőbe tesszük és hagyjuk készülni 2-3 órát, amíg omlóssá válik.
Amíg készül a hús, összeállítjuk a bulgursalátát. A bulgurt ugyanúgy főzzük, mint a rizset: dupla annyi vizet vagy szárnyasalaplevet adunk hozzá, majd egy kis sót. Van, aki picit előpirítja és utána főzi, de akkor is fantasztikus íze lesz, ha az alaple vet hozzáadjuk és főni hagyjuk, amíg a f olyadék elpárolog róla. Ez kb. 15 perc. Amint elkészül, hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a friss, apróra darabolt zöldségeket: a retket, a zöldhagymát és a felaprított friss petrezselymet, majd az olívaolajat és a citromlevet. A hozzávalókat lazán összekeverjük, és máris kész! Kiváló saláta, önmagában is megállja a helyét, de készíthetünk mellé bármilyen húst vagy épp grillezett sajtot is. Szobahőmérsékleten tálaljuk.