Mézes szelet Böbe receptje szerint

Egy mély tálba tesszük a lisztet, a sót, a szódabikarbónát, a cukrot és a margarint – ezt kézzel alaposan összegyúrjuk. „Már fiatal koromtól sütök, nyugdíjasként pedig több időm lett, többen is kértek, hogy süssek. A régi receptek szerint szoktam sütni, ezek kipróbáltak, finomak. Egy élet során sok helyről gyűjtöttem recepteket, de gyakran osztottuk meg annak idején a munkatársak között is – a mézesszelet receptje is onnan származik” – meséli Böbe, hozzátéve, hogy több fajta mézessüti receptje is van. Például a pesti mézes, aminek a tésztájába kakaó jár. Miután a száraz alapanyagokat összegyúrtuk, hozzáadjuk a tojást, a mézet és a langyos tejet. „Minden tésztához általában langyos tejre van szükség, különben nem fog annyira felnőni a süteményünk” – figyelmeztet. A masszát kanállal összedolgozzuk, majd kézzel folytatjuk a gyúrást – összesen 4 süteménylapot fogunk készíteni belőle. Belisztezzük a deszkát, majd a tésztánkat 4 egyenlő darabra vágjuk, és egyenként 1-2 cm vékonyra nyújtjuk. A tepsi hátán sütjük a lapokat – árulja el Böbe -, így azt a felületet picit beolajozzuk, vagy bevajazzuk. Ráterítjük a tészlapot, óvatosan rálapogatjuk, majd körbevágjuk, hogy pontosan illeszkedjen a sütőfelületre. „A lapoknak jobb a klasszikus sütési technika, amikor alulról jön a hő, mintsem a légkeveréses – 160 fokon, 10-12 percig sütjük”. Amikor kész a tésztalap, egy kés segítségével óvatosan lecsúsztatjuk a tepsi tetejéről egy tálcára, hogy kihűljön.