Pekándiós tarte

A lisztet a porcukorral és a mandulaliszttel elkeverjük, majd elmorzsoljuk benne a hideg kockázott vajat. Végül pedig mehet bele a tojás is, és csak addig gyúrjuk, míg csak épp összeáll a tészta. 10-15 percre hűtőbe tesszük, majd kinyújtjuk körülbelül 3 mm vastagra, és ismét visszatesszük a hűtőbe. Fél óra múlva kivesszük és kibéleljük a tetszőleges formát vagy formákat. Jó alaposan megszurkáljuk a tészta alját, majd egy-két órára fagyasztóba tesszük. 165 fokos sütőben a fagyasztóból kivéve előresütjük a tarte-ot tíz perc alatt. A pekános töltelékhez a vajat felolvasztjuk, majd a felezett pekándió kivételével, minden hozzávalóval együtt elkeverjük és az elősütött tarte-ba öntjük, a tetejére tesszük a felezett pekándiókat, majd 160 fokon további 35-40 percig sütjük. Fagyival tálaljuk.