Sajttal töltött krumplilepény

A krumplit pucoljuk meg, vágjuk kockákra. Forrósítsunk fel 1 liter vizet a sóval, majd főzzük puhára a krumplit 15-20 perc alatt. Szűrjük le, öblítsük át hideg vízzel, törjük pépessé. Ha kihűlt, kóstoljuk meg, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd adjuk hozzá a keményítőt, a paprikát és a finomra aprított petrezselymet. Dolgozzuk egybe a tésztát. Ha nagyon ragacsos, mehet bele még egy kis keményítő. Vegyünk a tésztából egy kb. golflabda méretű adagot a kezünkbe, formázzunk belőle golyót, majd lapítsuk ki. Tegyünk a közepébe egy kanál reszelt sajtot. Csípjük össze a széleket, formázzunk belőle újra labdát, majd lapítsuk ki. Forrósítsunk annyi olajat egy serpenyőben, hogy az alját ellepje, majd tegyünk bele annyi lepényt, amennyi elfér kényelmesen. Közepes lángon süssük pár percig, majd mikor piros az alja, fordítsuk meg, a másik felét is pirítsuk meg. Melegen, tejföllel kínáljuk.