Tárkonyos karalábéleves

Közepes lángon felmelegítjük a vajat és lepirítjuk benne a vékony szeletekre vágott vörös- és fokhagymát. Hozzáadjuk a megtisztított, apró kockára vágott karalábét és kb. 5 percig pirítjuk, majd jöhet a víz, a tárkony és a só. Addig főzzük, míg a karalábé teljesen megpuhul, majd botmixerrel homogén állagúra pürésítjük. A joghurtot egy tálban kikeverjük a leves egyharmadával, majd visszaöntjük a fazékba a többi leveshez, még 3 percig forraljuk és a citrom levével ízesítjük. Betétként fokhagymás krutont készítünk. A toastkenyeret felkockázzuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt ropogósra sütjük. Közben a fokhagymát lereszeljük és elkeverjük olívaolajjal, majd ráöntjük a megpirult kenyérre és még egy percre visszahelyezzük a sütőbe. A kész levest megszórjuk aprított petrezselyemmel és a fokhagymás krutonnal tálaljuk.