Csirkemájas brassói

A megmosott, megtisztított krumplit apró kockákra vágjuk, bő, sós, lobogó vízben előfőzzük, majd leszűrjük. Hagyjuk pár percig kigőzölögni, aztán bő, 180 fokra melegített olajban készre sütjük és még forrón megsózzuk. A raguhoz zsírt melegítünk egy serpenyőben és erős hőfokon, kb. 2 perc alatt megpirítjuk rajta a májat. Megszórjuk zúzott fokhagymával, majoránnával, sűrített paradicsommal, fűszerpaprikával, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a vízzel, és magas hőfokon további 2-3 percig főzzük. Végül hozzákeverjük a krumplit a májhoz, és tálalhatjuk is.