Rántott cukkini

A cukkinit megmossuk, felvágjuk 7-8 milliméter vastag karikákra. A karikákat egy tálba tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk, majd 5-10 percig félretesszük, hogy kiengedje kissé a levét. Az összegyűlt levet leöntjük. Közben előkészítjük a panírt, egy tálba öntjük a lisztet, egy másikba tálba ütjük a tojásokat, a harmadikba a zsemlemorzsát. A tojást enyhén sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük. Egy magas falú edényben olajat hevítünk, eközben be­­panírozzuk a cukkiniket: először lisztbe forgatjuk, a felesleget le­ütögetjük, majd tojásba, végül zsemlemorzsába. A cukki­niket a felhevült olajba rakjuk úgy, hogy jól férjenek. Több körben, nagyjából 4-5 perc alatt piros-ropogósra sütjük, majd törlőpapírra helyezzük tálalásig.